Питерские гастрономические хроники. Часть 2

Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском!
Удивительно вкусно, искристо и остро!
Весь я в чем-то норвежском! Весь я в чем-то испанском!
Вдохновляюсь порывно! И берусь за перо!

И. Северянин. «Увертюра»

Утро субботы началось с организованного сбора группы и короткого совещания, на повестке которого стоял единственный вопрос: «И куда?…», в смысле пойдем завтракать.

Singer_BuildingЗахотелось красот. И видовое кафе в здании компании «Зингеръ» с удовольствием приняло туристов. Похоже, что только туристов и принимает — отличный вид на Казанский собор и канал Грибоедова. Цены — адекватные великолепию газона у Казанского. Обслуживающий персонал берет пример с Голинищева и Барклая — те неподвижно стоят уже лет эдак сто.

Лучшее, что было в кафе — вид на зелень газона. Час времени потерян безвозвратно.

Потом был поход в Эрмитаж. Некоторые добрели до золота скифов. Фотографирование на парадной лестнице — обязательно. В остальном — как в одной из лучших записей в книге посетителей: «Эрмитаж осмотрел. Замечаний нет.»

ErmitagЕсли серьезно, то это грандиозный музей. Местные говорят, что для того, чтобы Эрмитаж знать, сюда надо ходить лет семь как на работу — он огромен. Я как-то полдня бродил в залах старых голландцев, пытаясь понять две вещи — чего они так нравятся моей маме и где выход. И то и другое открылось очень не сразу…

Хотя, обычно спустя какое-то время ты находишь «свой» зал и кратчайшую дорогу до него (а от него и до выхода). И все встает на свои места. Музей становится привычно-европейским — «вроде все посмотрел и не устал». Только вот для всех от разный, этот самый музей. Хотя и с одним названием — «Эрмитаж».

Утолив голод духовный, отправились утолять физический. В бельгийский гастрономический паб «Брюгге», что на Васильевском, на набережной Макарова. Короткое меню. Обширная пивная карта. Хлебная корзинка МАЛЕНЬКАЯ — ну хоть свой багет приноси — он в этом заведении просто необходим. Вымакивать соус от мидий (расфасовка, т.е. размеры порции — 500/1000/2000 грамм). Вылизывать остатки от тушеного говяжьего бока (такое разочарование — брюссельскую капусту заменили на пюре — а мы так сетовали на это — ну просто ой-ой:)).

Brugge_PiterНарод, это — БОМБА! ЭТО ЧУМА!! ЭТО — ПОЛНЫЙ…(ВОСТОРГ)!!!

Brugge_Piter_MeatА хлебная корзинка — умышленно маленькая. Негодяи! (Отличный маркетинговый ход! — без корзинки с хлебом там делать нечего. Хотя… можно попробовать силиконовый скребок) — ну вот ни капли не хотелось оставить на тарелке!

С пивом — понятно. В основном бельгийское. В основном — разливное.

Не буду душой кривить — вкусное.

А уходить не хотелось…

А «Зенит» должен был обыгрывать «Волгу» на стадионе «Петровский», что через речку…

Прямая трансляция и фанаты были уже наготове…

А нам надо было ехать на мастер-класс. Кубинской кухни. В «Кулинарную школу №1».

Kulina_Scool_1Выбор школы для мастер-класса был не случает — «Первая» — одна из старейших в России. С откатанными программами, хорошими шефами, вменяемым персоналом.

Почему кубинская кухня? — да потому, что часть блюд из остальных предложенных 10 программ, мы представляли. А здесь…

  • салат «Сибоней»
  • залисуелла с морепродуктами
  • сальмон мирамар
  • крем брюле

Группу нарядили в фартуки, предложили пилотки. Работу поделили на всех участников. Шеф умело дирижировал процессом.

Единственное, что он не знал, насколько подготовленная группа ему попалась. Не смотря на то, что все постоянно ходили пить воду (жарко было в студии, да и мидии были солоноватые ;)), с поставленной задачей справились.

Kulina_Scool_1_1Что касается салата, то он холодный, все ингредиенты (помидоры, огурцы, кура (это — чисто питерское), перец болгарский желтый и красный) режутся и выкладываются на блюдо секторами. Отдельно делается соус на базе майонеза, крем-бальзамика и апельсинового сока. А знаете, такой салат вполне имеет право на жизнь.

Залисуелла… Уж больно слово красивое!

Пугаться его не стоит — куча морепродуктов в определенной последовательности обжаривается на раскаленной сковороде, потом выкладывается на типан — чугунную сковороду для подачи, фламбируется и готово.

Это — хорошо. Переносимость на свою кухню — средняя — меня останавливает только необходимость приобретения типана. Точнее, необходимость типана хозяйстве. Можно попробовать сделать на обычной сковороде, но есть подозрение, что будет уже не то.

А вот с лососем история более интересная — филе порционируется на куски, делаются поперечные надрезы. В получившиеся карманы выкладывается фарш из крабового мяса и сыра. И все это запекается целых 14 минут. Вот от души — просто, эффективно.

Крем-брюле… Ну тут я бы подержал его в духовочке еще минуточек 10-15 — ну не достояло. В остальном — карамелизация сахара горелкой, декорирование — зачет.
И все приготовленное было выставлено на общий стол…

Konstantin_MiroshnichenkoМожет быть, если бы не было обеда, все воспринималось бы по другому, а тут… ТАКАЯ КУЧА ЕДЫ!!! И есть не хочется… Это — расстройство. Нет, конечно мы что-то съели (кстати, лосось съели почти весь!). Но вынесли 6 (шесть!) трехсекционных контейнеров с собой.

Такая вот непростая поездка…

По дороге домой отказались от идеи развести мосты — самый ранний должен был открыться в 01:25. В качестве малой толики компенсации за шоу с мостами было принято решение устроить pub scroll — прогулка по заведениям города-героя с выпиванием в них «по маленькой». На том и порешили.

Начали с «Ягер Хауса». Ох и веселый официант подвернулся! Ну так он уговаривал нас остаться! Ну прям манил! И некоторые даже были готовы дать слабину. НО! Впереди нас ждали великие дела…

Следующей плановой точкой стала «Пивная биржа» — весьма интересное заведение, которое хорошо расположилось возле Банковского мостика — ну того, что с грифонами с крыльями золотыми…

А там оказался ремонт…

А мы уже прошли по весьма знаковому пятачку у ФинЭК’а — ну там Гостиный Двор, клуб «Грехи» — теперь только он называется «Руки вверх» что ли…

И тут такой облом…

Но мы же местные — пришлось честно сознаться, что знаю еще место неподалеку. Это на Казанской, ну тут рядом совсем… Отличный паб. И корюшку дают. И пиво носят быстро. И шутят под стать культурной столице: «Это что за белая х… на голове?!» — «Это… НИМБ!»…

И мы посидели еще немножко…

Потом еще немножко…

А потом до разведения Дворцового моста осталось 20 минут и пришлось торопиться… Мост почему-то не развели. Развели человек больше пятиста, пришедших на это глянуть…

Troitsky_BridgeСвой огромный пролет поднял мост Троицкий.

После чего миссия с мостами была выполнена и все отправились к местам постоянной дислокации. До койки я добрался в половине третьего, т.е. половине шестого новосибирского.

Вот такой он, pub scroll… — но формат-то зачетный :)

***
Последний день — всегда короткий, всегда надо куда-то еще успеть.

Завтрак — в кафе «Север». Далее — в Петропавловскую крепость. Просьба сделать поправку на то, что суббота закончилась уже нормально в воскресенье. Поэтому не все давалось быстро и легко.

Но тем не менее, вовремя вывести народ в нужную точку удалось. В момент нахождения на бастионе группы наших экспедиционеров, бахнула пушка… Двенадцать часов дня, знаете ли… Традиция…

Просто повезло!

Петропавловский собор — ессно, ЗАЧОТ. Часы нынче уверенно бьют не только мелодию про город нашей славы трудовой, но и просят Господа хранить царя нашего-батюшку… Если серьезно, то восстановление исторического боя курантов всегда приятно — это просто история. Без каких-либо посторонних намеков.

Peter_Paul_FortressА потом был бар «Хельсинки»… Ну не для финишного обеда место. Вот если бы поменять его с «Брюгге»! Да нет, все сносно. Но без желаемого блеска. Одно «Хорошее пиво» в меню чего стоит! — оказалось, что «Сибирская корона»… Такой вот финский бар!…

И все вроде ничего. Вот ничего… Жаль.

Ну а потом — покупка гостинцев для родных и близких, аэропорт, коктейли и прочий перелет.

Резюмируя, можно сказать, что поездка сложилась. Питер порадовал. Разным. Но порадовал. И звал вернуться.

О, женщина! Зови его в турне, — И. Северянин

Мирошниченко Константин
руководитель проекта «Кулинарный Клуб»

Метки: , , , , ,

Добавьте свою Статью

Чтобы оставлять комментарии Вы должны быть зарегистрированы Войти



Уважаемый читатель!
Нас не финансирует государство, общественные организации и политические партии.
Наш проект существует на пожертвования от наших благодарных читателей.
Часть средств мы перечисляем в различные благотворительные фонды.



18+ Материалы сайта предназначены для лиц 18 лет и старше.

Copyright ©2013-2014 NewsBook. Все права защищены.

Яндекс.Метрика